Quem consultou o caderno de encargos do concurso para o
fornecimento de refeições para a Assembleia da República, deparou-se com várias preciosidades no facto de o documento alertar para a grafia pré e
pós-Acordo Ortográfico.
Alguém me chamou a atenção para o facto de a ementa constituir “o
critério mais importante na avaliação e subsequente selecção do fornecedor das
refeições. Esta avaliação é feita tendo por base os tipos de produtos
constituintes da refeição, sendo a ementa mais valorizada se dela fizerem parte
os seguintes produtos: Perdiz, lebre, pombo torcaz, rola e similares, Lombo de
novilho, Lombo de vitela, Lombo ou lombinho de porco preto (bolota) e
Camarão/gamba grande (24 por Kg ou maior)”.
“O
contrato tem por objectivo o fornecimento de refeições no refeitório e no restaurante
do Palácio de S. Bento e a exploração das cafetarias da Assembleia da
República, o fornecimento de café e chá nas reuniões das Comissões ou
outras que ocorram na Assembleia da República e, bem assim, o fornecimento de
bebidas, de produtos de pastelaria, dos salgados habituais, canapés e fruta nos coffee
breaks, em quantidades e condições estabelecidas no presente Caderno de
Encargos.”
 |
| CLIK PARA AMPLIAR |
A
AR tem um restaurante e um refeitório. Tirando os dias em que funciona em plenário, o
restaurante da AR serve apenas 10 refeições diárias, sendo a maioria das refeições
servidas no refeitório.
“Durante o ano de 2011 no refeitório foram servidas, em
média 280 refeições diárias, e no restaurante cerca de 40 nos dias de reunião
plenária (quarta, quinta e sextas feiras) e 10 nos restantes dias.”
Segundo
o caderno de encargos, no refeitório terá de ser servida:
“- Sopa:
normal e dieta (obrigatoriamente elaborada com base em nvegetais frescos e/ou
congelados, sendo proibido o uso de bases pré-preparadas. São admissíveis sopas
com elementos proteicos uma vez por semana – sopa de peixe, canja de galinha,
etc.)
- Carne,
peixe, dieta, opção, Bitoque;
- Pão,
integral ou de mistura;
- Salada;
- Sobremesas
incluindo, no mínimo, 4 variedades de fruta e 4 de doces/bolos/sorvete, além de
maçã assada e salada de frutas.”
Mas
há mais:
“-
uma mesa com complementos frios (saladas), com no mínimo 8 variedades entre as
quais se incluem, obrigatoriamente, tomate, alface e cenoura, além de molhos e
temperos variados;
-
uma mesa com um prato vegetariano e mais 4 componentes quentes vegetarianos
(cereais, leguminosas e legumes).”
Café:
“O café para serviço nas Cafetarias deverá ser de 1ª qualidade, em grão para
moagem local, observando lotes que incluam um mínimo de 50% de “arábica” na sua
composição.”
Bacalhau:
“O Bacalhau deverá ser obrigatoriamente da espécie Cod Gadusm morhua.Pode
apresentar-se seco para demolha, fresco ou demolhado ultracongelado,
observando-se como tamanho mínimo 1 Kg (“crescido”), para confecções prevendo
“desfiados” (à Brás, com natas ou similares) ou 2 Kg (“graúdo”) para confecções
“à posta”.
“Carnes
de Aves:
“Peru
(inteiro em carcaças limpas com peso superior a 5 Kg, coxas, bifes obtidos
exclusivamente por corte dos músculos peitorais). Frango (inteiro em carcaças
limpas com peso aproximado 1,2 Kg, coxas e antecoxas, bifes obtidos
exclusivamente por corte dos músculos peitorais).
Pato”
A
informação consta das fichas técnicas dos ingredientes pretendidos.
“1
- A adjudicação é feita segundo o critério da proposta economicamente mais
vantajosa, pela aplicação dos seguintes fatores:
a)
Qualidade e variedade das ementas apresentadas. Nível qualitativo das
matérias-primas indicadas nas respetivas fichas técnicas: 50%;
b)
Preço da refeição: 30%; c) Preço do encargo fixo com o pessoal das cafetarias e manutenção: 20%."
.
NÃO SEI SE OS PORCOS DA TRÓIKA SÃO OU NÃO COMESTÍVEIS... MAS COMILÕES SÃO ELES QUE CHEGUE! QUE LHES IMPORTA O POVO? OS PARVOS DO GOVERNO TRATAM OS BURROS A PÃO DE LÓ, É O QUE SE VÊ!
Sem comentários:
Enviar um comentário